春暖花开之际，气温波动与微生物活跃为食品安全带来挑战。为筑牢校园饮食安全防线，后勤处餐饮中心推出专项指南，号召师生与食堂共同行动，守护“舌尖上的安全”。

一、食堂安全规范  

1. 人员管理  

（1） 全员持健康证上岗，每日健康打卡。

（2） 发热/腹泻人员立即调离岗位，建立健康档案。

2. 设备保障

（1） 开学前全面检修灶具、消毒柜、冷库。  

（2） 冷库温度严控：冷藏0-4℃、冷冻≤-18℃。  

3. 食材管理  

（1） 拒收无检疫肉类、霉变食材，溯源记录可查。  

（2） 存储离地离墙10cm，调味品标注开封日期。  

（3） 执行“先进先出”，定期排查过期食材。  

4. 加工流程  

（1） 肉蛋类彻底煮熟，中心温度≥70℃。  

（2） 生熟刀具/容器严格区分，餐具每日高温消毒。

5. 环境防护  

（1） 出入口安装防鼠板，排水口加装金属网。

（2） 每日清洁消杀，灭蝇灯全天候运行。

二、学生防护指南

1. 卫生习惯养成

（1） 饭前便后洗手20秒，七步洗手法牢记。  

（2） 生食瓜果流水冲洗，不饮生水。  

（3） 变色/异味食物立即丢弃。  

2. 科学选购零食  

（1）认准包装标识：厂名、日期、保质期、SC标志。  

（2）拒绝"三无"摊贩：不买露天销售/无密封食品。

（3）查看保质期，开封后尽快食用。  

三、共建安全倡议  

1.致食堂工作者：以"显微镜"标准把控每个环节，让每一餐经得起检验！  

2.致全体师生：发现异常食品立即反馈后勤中心，你我皆是安全监督员！  

后勤餐饮中心

2025年3月24日